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Otimização do tratamento hidrotérmico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas

Publicado em 2024
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Dissertação

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Efeitos do tempo e temperatura de hidratação da soja sobre as propriedades do grão, conteúdo de isoflavonas e açúcares e atividades de B-glicosidases e a-galactosidases

Publicado em 2024
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Tese