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Caracterização térmica e capacidade geleificante de um isolado protéico de grãos de quinoa (Chenopodium quinoa)

Publicado em 2015
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Dissertação

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Avaliação da interação de proteínas e antinutrientes e o seu efeito na digestibilidade in vitro e geleificação de proteínas

Publicado em 2019
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Tese