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Otimização da extração de compostos bioativos e parâmetros da fermentação da farinha de soja com Aspergillus oryzae ou Monascus purpureus e potencial anti-hipertensivo de alimentos...

Publicado em 2024
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Tese

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Fermentação de farinha de soja com Aspergillus oryzae ou Monascus purpureus para produção de enzimas com atividade de B-glicosidase e bioconversão de isoflavonas em agliconas

Publicado em 2024
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Dissertação