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Study of the effect of induced crystallization of lactose and manufacturing technology on the physicochemical, colorimetric, textural and rheological characteristics of dulce de le...

Publicado em 2022
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Tese

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Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltrado

Publicado em 2012
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Dissertação