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Microbioma do queijo Minas artesanal da Serra do Salitre ao longo do período de maturação

Publicado em 2019
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Tese

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Lactobacillus e Pediococcus de silagem, água, leite, soro fermento endógeno e queijo Minas artesanal da região de Campo das Vertentes: isolamento, identificação molecular e avaliaç...

Publicado em 2015
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Dissertação