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Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga

Publicado em 2010
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Dissertação

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Avaliação do potencial antioxidante e tecnológico de farinhas de mirtilo (Vaccinium corymbosum) e fisális (Physalis peruviana) na elaboração de um produto cárneo emulsionado

Publicado em 2022
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Tese