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Produção de doce de leite formulado com leite em po : influencia das variaveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais

Publicado em 1995
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Tese

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Utilização de alginato de sodio na produção de um gel estruturado de suco de maracuja (Passiflora edulis S.)

Publicado em 1995
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Dissertação