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Atuação do profissional da vigilância sanitária em restaurantes do município de Serafina Corrêa - RS

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書誌詳細
第一著者: Alban, Venice da Silva
出版日付: 2019
フォーマット: Bachelor thesis
言語: por
ソース: Repositório Institucional da UPF
Download full: https://repositorio.upf.br/handle/123456789/6670
要約: A Vigilância Sanitária é um importante órgão de fiscalização em relação a normas de higiene e saúde. Em Serafina Corrêa RS esse órgão está vinculado à Secretaria Municipal de Saúde. A atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária é de suma importância para orientações quanto ao manuseio dos alimentos, fabricação, validade, qualidade e armazenamento dos alimentos, bem como limpeza higienização e conservação do ambiente físico onde processam alimentos. Este trabalho visou o acompanhamento da atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária, este acompanhamento se deu através de visitas, que foram feitas em uma amostragem de dez restaurantes de Serafina Corrêa, onde a pesquisadora acompanhou dois funcionários da Vigilância Sanitária, em visitas técnicas onde foram realizadas observações das situações no decorrer das inspeções e com base nos questionários fora identificados não conformidades quanto aos estabelecimentos inspecionados e no que tange a postura dos fiscais frente a legislações. Os resultados obtidos apontam para deficiências encontradas na maioria dos restaurantes fiscalizados, sendo que a falta de clareza quanto ao repasse de informações. O não uso da Portaria 78 de 2009 foi considerado a principal deficiência dos estabelecimentos, pois se o fiscal a usasse em sua integra poderia reduzir significativamente as outras deficiências apresentadas.
要約:A Vigilância Sanitária é um importante órgão de fiscalização em relação a normas de higiene e saúde. Em Serafina Corrêa RS esse órgão está vinculado à Secretaria Municipal de Saúde. A atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária é de suma importância para orientações quanto ao manuseio dos alimentos, fabricação, validade, qualidade e armazenamento dos alimentos, bem como limpeza higienização e conservação do ambiente físico onde processam alimentos. Este trabalho visou o acompanhamento da atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária, este acompanhamento se deu através de visitas, que foram feitas em uma amostragem de dez restaurantes de Serafina Corrêa, onde a pesquisadora acompanhou dois funcionários da Vigilância Sanitária, em visitas técnicas onde foram realizadas observações das situações no decorrer das inspeções e com base nos questionários fora identificados não conformidades quanto aos estabelecimentos inspecionados e no que tange a postura dos fiscais frente a legislações. Os resultados obtidos apontam para deficiências encontradas na maioria dos restaurantes fiscalizados, sendo que a falta de clareza quanto ao repasse de informações. O não uso da Portaria 78 de 2009 foi considerado a principal deficiência dos estabelecimentos, pois se o fiscal a usasse em sua integra poderia reduzir significativamente as outras deficiências apresentadas.

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