Caracterização do consumidor e avaliação da qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Rā whakaputa: | 2009 |
| Ētahi atu kaituhi: | , |
| Reo: | por |
| Puna: | Repositório Institucional da UnB |
| Download full: | http://repositorio.unb.br/handle/10482/12084 |
Whakarāpopototanga: | O presente estudo teve como objetivo caracterizar demograficamente os consumidores de carne de frango do Distrito Federal e avaliar a percepção dos mesmos sobre atributos de qualidade da carne comercializada em supermercados da região. Para realização da pesquisa 385 questionários foram aplicados em consumidores de carne de frango no momento da compra em supermercados e hipermercados da cidade de Brasília. O questionário era composto por perguntas relacionadas à caracterização e identificação do perfil do consumidor, bem como por perguntas voltadas à identificação dos atributos considerados mais importantes pelos consumidores no momento da compra da carne de frango. Foi observado que 53% dos compradores são mulheres, possuem no mínimo curso superior completo e recebem mais de 5000 reais mensais, 70% têm filhos e tem entre 26 e 55 anos de idade. Os cinco atributos considerados mais importantes em ordem de prioridade são: aspectos sanitários, características sensoriais, a preservação do produto no supermercado, o risco de fraude e o manejo de resíduos no sistema produtivo. O preço foi apenas o 6º colocado. Questões como rastreabilidade/certificação, marca, origem, bem-estar animal foram considerados menos importantes pelos consumidores. A renda teve efeito significativo na maneira como esse consumidor observa questões relacionadas ao aspecto sanitário e rótulos. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT |
Ngā tūemi rite: Caracterização do consumidor e avaliação da qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
- Caracterização e percepção de consumidores sobre a qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
- Atividade antioxidante de bioprodutos do Cerrado : estabilidade oxidativa e qualidade da carne de frango
- Uso de pigmentantes naturais ou artificiais na qualidade da carne de frangos de corte em diferentes sistemas de criação
- Causes of condemnation of carcasses from poultry in slaughterhouses located in State of Goiás, Brazil
- Atividade antioxidante e antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) em carne de peito de frango
- Análise de desempenho da cadeia produtiva de carne de frango nos estados de São Paulo e Goiás