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1
Phytochemical composition and antioxidant activity of peach as affected by pasteurization and storage duration
por Oliveira, Ana
Publicado em 2012
Assuntos: “...Processing...”
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Artigo
2
Impregnação a vácuo de β-caroteno e luteína em salada de frutas minimamente processada
por Moreira, Mônica Santana
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)
por Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
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Instituições
RCAAP 1 UFRRJ 1 UFV 1
Título da fonte
LOCUS Repositório Institucional da UFV 1 Repositório Institucional da UFRRJ 1 Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Almeida, Domingos P.F. 1 Bonfim, Rosiane Costa 1 Moreira, Mônica Santana 1 Oliveira, Ana 1 Pintado, Manuela 1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Artigo 1 Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2 Inglês 1
Assunto
Alta pressão hidrostática 1 Antioxidantes 1 Carotenoides 1 Carotenoids 1 Corantes naturais 1 Deterioração bioquímica e microbiológica 1 Mais ... Frutas - Processamento 1 Heat treatment 1 Luteína 1 Otimização simultânea de processo 1 Phenolics 1 Preservation 1 Processing 1 Prunus persica 1 Tecnologia de Alimentos 1 Vida de prateleira 1 moluscos bivalves 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Bivalve mollusks 1 High pressure hydrostatic 1 Microbial and biochemical spoilage 1 Shelf life 1 Simultaneous process optimization 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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