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“... products because of their technological benefits, with reduced processing costs, although they are...”
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Artigo
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Gravading of mackerel (Scomber sp.): physicochemical and sensory changes during refrigerated storage
“... of L* luminosity, which decreased with time, probably due to the dehydration process. On the other hand, the water...”Acessar documento
Dissertação
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“... lipídica - TBARS, bases nitrogenadas voláteis - BNV e microbiologia) de salsichas formuladas com diferentes...”
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Tese
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“... was to promote the use of residues from the processing of Nile tilápia for the preparation of flours...”
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Tese
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“... decrease with the period of storage in vacuum packaged product, this can be explained by the possibility...”
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Dissertação
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“... plasmática, porém não foi suficiente para inibir a peroxidação lipídica durante a refrigeração por 96 horas...”
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Dissertação
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“... outstanding is the amount of salt used, which can reach up to 20% of the product. With high salt percentages...”
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Trabalho de conclusão de curso
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“... por apresentar proteínas, lipídeos e fibras em quantidades significativas, além de isoflavonas. Grandes...”
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Tese
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“... destruição de vitaminas, oxidação de lipídeos, destruição e redução na disponibilidade da proteína...”
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Dissertação
17
“... efeitos protetores nos distúrbios do metabolismo glicêmico e lipídico, redução da concentração de ácido...”
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Dissertação
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“... foram: umidade, Aa, pH, cinzas, cloretos, proteínas, lipídeos, cor (L*, a*, b*) e textura (força de cisalhamento...”
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Trabalho de conclusão de curso
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“... (9% lipídeos, grupo C) ou hiperlipídica (29% lipídeos, grupo DH) durante 7 semanas antes do acasalamento...”
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Dissertação