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1
Comportamento reológico, estabilidade física, qualidade microbiológica e compostos bioativos do suco misto de frutas tropicais homogeneizado a alta pressão
por Carvalho, Raíssa de Assis
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
por Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Carvalho, Raíssa de Assis 1 Tinoco, Layla Pereira do Nascimento 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Dissertação 2
Idioma
Português 2
Assunto
Color 1 Cor 1 Estabilidade física 1 High pressure homogenization 1 Homogeneização a alta pressão 1 Physical stability 1 Mais ... Reologia 1 Rheology 1 Suco misto tropical 1 Tropical mixed Juice 1 alimento funcional. 1 alimento saudável 1 banana verde 1 biomassa de banana verde 1 nhoque 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Green banana 1 functional food 1 gnocchi 1 green banana biomass 1 healthy food 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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