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1
High pressure processing effects on microbiological stability and physicochemical properties of a fruit salada
por Lopes, Ana Celina Cascais
Publicado em 2018
Assuntos: “...High pressure processing...”
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Dissertação
2
Avaliação do frescor do olho-de- cão (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo Método do Índice de Qualidade
por Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituições
RCAAP 1 UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 1 Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do 1 Lopes, Ana Celina Cascais 1
Orientador(a)
Freitas, Daniela De Grandi Castro 1
Tipo de documento
Dissertação 2
Idioma
Inglês 1 Português 1
Assunto
Apple 1 Browning 1 Fruit salad 1 High pressure processing 1 MIQ 1 Melon 1 Mais ... Microbiological stability 1 Pear 1 Polyphenol oxidase 1 Priacanthus arenatus 1 Total antioxidant capacity 1 Volatile profile 1 qualidade 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Priacanthus arenatus 1 QIM 1 quality 1
Área do conhecimento
Engenharias 1
Ano da publicação
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