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1
Elaboração de produtos de milho enriquecidos com grãos e torta semi-desengordurada de gergelim por extrusão termoplástica
por Nascimento, Elisabete Maria da Graça Costa
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Nascimento, Elisabete Maria da Graça Costa 1
Orientador(a)
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de 1
Tipo de documento
Dissertação 1
Idioma
Português 1
Assunto
alimentos extrudados enriquecidos 1 desenvolvimento de novos produtos 1 extrusão 1 farinha pré-gelatinizada 1 gergelim 1 viscosidade de pasta 1
Assunto em inglês
development of new food products 1 enriched extruded products 1 extrusion 1 pre-gelatinized flour 1 sesame 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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