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1
Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)
por Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
2
Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais
por Santos, Geânderson dos
Publicado em 2017
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Bonfim, Rosiane Costa 1 Santos, Geânderson dos 1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri 2
Tipo de documento
Tese 2
Idioma
Português 2
Assunto
Aceitação 1 Aditivos 1 Alta pressão hidrostática 1 Armazenamento 1 Bactérias Lácticas 1 Desidratação 1 Mais ... Deterioração bioquímica e microbiológica 1 Otimização simultânea de processo 1 Vida de prateleira 1 moluscos bivalves 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Acceptance 1 Additives 1 Bivalve mollusks 1 Dehydration 1 High pressure hydrostatic 1 Lactic acid Bacteria 1 Mais ... Microbial and biochemical spoilage 1 Shelf life 1 Simultaneous process optimization 1 Storage 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Ciências Agrárias 1
Ano da publicação
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