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1
Propriedades macro- e microscopicas de geis de proteinas do leite e k-carragena
por Takeuchi, Katiuchia Pereira
Publicado em 2008
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Tese
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Instituições
UNICAMP 1
Título da fonte
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) 1
Autor
Takeuchi, Katiuchia Pereira 1
Tipo de documento
Tese 1
Idioma
Português 1
Assunto
Biopolymer interactions 1 Gelation 1 Gelificação 1 Interação de biopolimeros 1 Kappa-Carrageenan 1 Kappa-carragena 1 Mais ... Leite - Proteínas 1 Milk - Proteins 1 Sacarose 1 Sucrose 1 Ver todos ... menos ...
Ano da publicação
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