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Published 2023
... do processamento após a pasteurização do leite. O objetivo do estudo foi: identificar BALs produtoras...
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Master thesis
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... strain-dependent and also dependent on the environmental conditions and on the vegetable substrate used...
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Doctoral thesis
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Published 2025
...Fermented beverages of plant origin have been gaining recognition as functional foods due to their...
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Master thesis
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Published 2011
... de bactérias ácido lácticas (BAL) durante o armazenamento. A mesma condição operacional do processo...
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Doctoral thesis
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Published 2017
... o processo de desidratação, estabilidade e características do iogurte em pó por liofilização ou atomização...
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Doctoral thesis
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... por este microrganismo ocorre desde a sua formação até o processamento para o consumo, destacando-se a extraordinária...
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Doctoral thesis
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