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Utilização das ervas aromáticas salsa (Petroselinum crispum Mill.), manjericão (Ocimum basilicum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) como antioxidantes naturais em omeletes prepara...
por Oliveira, Vanessa Sales de
Publicado em 2022
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Tese
2
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
por Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Oliveira, Vanessa Sales de 1 Tinoco, Layla Pereira do Nascimento 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1 Saldanha, Tatiana 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
alimento funcional. 1 alimento saudável 1 antioxidantes naturais 1 banana verde 1 biomassa de banana verde 1 eggs 1 Mais ... natural antioxidants 1 nhoque 1 ovos 1 termo-oxidação 1 thermo-oxidation 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Green banana 1 functional food 1 gnocchi 1 green banana biomass 1 healthy food 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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