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1
Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais
by Santos, Geânderson dos
Published 2017
Access document
Doctoral thesis
2
Elaboração de filmes comestíveis de amido adicionados de polpa de acerola
by Farias, Monica Guimarães
Published 2011
Access document
Master thesis
3
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de Salmonella enteritidis em presunto de peru
by Mathias, Simone Pereira
Published 2011
Access document
Doctoral thesis
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Institution
UFRRJ 3
Source
Repositório Institucional da UFRRJ 3
Program
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 3
Author
Farias, Monica Guimarães 1 Mathias, Simone Pereira 1 Santos, Geânderson dos 1
Advisor
Rosenthal, Amauri 2 Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de 1
Format
Doctoral thesis 2 Master thesis 1
Language
Português 3
Subject
Aceitação 1 Acerola 1 Aditivos 1 Alta pressão hidrostática 1 Amido de mandioca 1 Armazenamento 1 more ... Bactérias Lácticas 1 Desidratação 1 Filmes biodegradáveis 1 Liofilização 1 Salmonella Enteritidis 1 bactérias ácido lácticas 1 inativação 1 microbiologia preditiva 1 see all ... less ...
English Subject
Acceptance 1 Additives 1 Cassava starch 1 Dehydration 1 Edibles films 1 High hydrostatic pressure 1 more ... Lactic acid Bacteria 1 Lyophilization 1 Salmonella Enteritidis 1 Storage 1 inactivation 1 lactic acid bacteria 1 predictive microbiology 1 see all ... less ...
CNPq Subject
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Ciências Agrárias 1
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