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1
Fibra alimentar a partir de casca de uva: desenvolvimento e incorporação em bolos tipo muffin
por Bender, Ana Betine Beutinger
Publicado em 2015
Assuntos: “...Waste...”
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Dissertação
2
Separação e purificação de compostos de antocianina a partir do resíduo da fermentação de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
por Mohammad, Siraj Salman
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 1 UFSM 1
Título da fonte
Manancial - Repositório Digital da UFSM 1 Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Bender, Ana Betine Beutinger 1 Mohammad, Siraj Salman 1
Orientador(a)
Barbosa Junior, José Lucena 1
Tipo de documento
Dissertação 2
Idioma
Português 2
Assunto
Análise sensorial 1 CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1 Chemical composition 1 Composição química 1 Concentration 1 Concentração 1 Mais ... Dietary fiber 1 Fibra alimentar 1 Resíduo 1 Sensory analysis 1 Vinificação 1 Waste 1 Winemaking 1 antioxidante 1 extração 1 polifenóis 1 purificação 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
antioxidant 1 extraction 1 polyphenol 1 purification 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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