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...O feijão é uma importante fonte de proteínas, amido, vitaminas, minerais e fibras na dieta...
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Master thesis
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Published 2015
... effect of the metabolic enzyme of the anandamida endocannabinoid (fatty acid amide hydrolase – FAAH...
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Master thesis
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... aberta da matriz da extrusora sobre os parâmetros de processamento, gelatinização do amido...
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Master thesis
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Published 2014
... e sustentáveis. Sabe-se que as maçãs, ao serem minimamente processadas (MP) apresentam perda de qualidade...
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Master thesis
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... increase in starch digestibility occurs due to the proteolysis process of the protein matrix that surrounds...
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Master thesis
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Published 2003
... em incrementos nos níveis de açúcares solúveis totais que os tornam impróprios ao processamento industrial...
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Doctoral thesis
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Published 2016
..., proporciona a formação de amido resistente, aumenta a fibra alimentar solúvel e melhora a textura do produto...
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Doctoral thesis
19
Published 2010
... (celulose purificada) como padrão analítico. O material foi processado em 1 e 2 mm e acondicionado nos sacos...
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Doctoral thesis
20
... technological, nutritional and sensory advantages, but the process of spontaneous fermentation is little...
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Bachelor thesis
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