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Subjects: ...high pressure processing, transglutaminase, enzyme inactivation, pea protein, soy protein, protein...
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Published 2007
... de um fragmento de cerca de 10 kDa a partir da proteína nativa. Essa liberação se dá por ação das enzimas...
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Doctoral thesis
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Published 2018
... as espécies nativas estão o açaí-do-Pará (Euterpe oleraceae Mart.) e o inajá (Maximiliana maripa Aubl. Drude...
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Master thesis
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...O fluido multifásico complexo (suco de açaí) tem uma forte interação com membranas poliméricas...
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Master thesis
19
Published 2015
... of TVEO on Lactococcus strains commonly used in coalho cheese processing as well as on pathogenic strains...
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Master thesis
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