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... CFU/g, respectively. After the end of the cooking process it was a decrease in all parameters, such...
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Bachelor thesis
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Published 2012
... during cooking, chicken breast pH, sensory analysis, shear force analysis and centesimal analysis...
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Master thesis
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... nutricionais, à macroestrutura de extrusados e aos parâmetros de processo de alimentos para gatos produzidos...
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Master thesis
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Published 2016
... force. The decrease in pH followed the development of the process of rigor mortis in the Longissimus...
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Article
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... para aumentar o prazo para o consumo é o emprego da parboilização. A parboilização, que consiste em um processo...
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Doctoral thesis
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Published 2016
... pelo desenvolvimento do processo de rigor mortis nos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii da primeira hora...
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Article
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...No processamento industrial da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, prioriza-se como forma...
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Doctoral thesis
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Published 2024
...Os vinagres de vinho são produtos obtidos a partir de um processo de dupla fermentação do vinho...
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Master thesis
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... das xilanas é um processo reversível. Os mecanismos de retenção de xilanas revelados durante este trabalho...
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Published 2023
... nas amostras de lentilha e ervilha foram para K, Mg, Fe e Zn. Após as amostras passarem pelo processo...
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Doctoral thesis
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