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1
Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)
por Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
2
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
por Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Bonfim, Rosiane Costa 1 Tinoco, Layla Pereira do Nascimento 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Alta pressão hidrostática 1 Deterioração bioquímica e microbiológica 1 Otimização simultânea de processo 1 Vida de prateleira 1 alimento funcional. 1 alimento saudável 1 Mais ... banana verde 1 biomassa de banana verde 1 moluscos bivalves 1 nhoque 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Bivalve mollusks 1 Green banana 1 High pressure hydrostatic 1 Microbial and biochemical spoilage 1 Shelf life 1 Simultaneous process optimization 1 Mais ... functional food 1 gnocchi 1 green banana biomass 1 healthy food 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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