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Published 2018
... que os consumidores apresentam um interesse cada vez maior por alimentos que assegurem o seu bem-estar e saúde...
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Master thesis
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Published 2017
... de uma segurança alimentar efetiva, possuindo potencial de provocar transformações sociais, através processos...
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Bachelor thesis
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.... As in any fermentation process, there was lactose hydrolysis, with the release of galactose and glucose...
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Doctoral thesis
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Published 2022
.... Dentre os processos propostos para explicar esse efeito, a hipótese mais aceita envolve a peroxidação...
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Master thesis
7
.... O interesse no desenvolvimento de novos produtos utilizando leite caprino está associado ao seu alto valor...
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Doctoral thesis
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... por este microrganismo ocorre desde a sua formação até o processamento para o consumo, destacando-se a extraordinária...
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Doctoral thesis
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