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1
Secagem por atomização da polpa de juçara para obtenção de produtos potencialmente funcionais
por Pereira, Danielle Cunha de Souza
Publicado em 2020
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Tese
2
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
por Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Pereira, Danielle Cunha de Souza 1 Tinoco, Layla Pereira do Nascimento 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1 Cabral, Lourdes Maria Correa 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Euterpe edulis Martius 1 alimento funcional. 1 alimento saudável 1 banana verde 1 bioacessibilidade 1 biomassa de banana verde 1 Mais ... compostos bioativos 1 desenvolvimento de produtos 1 fermentação colônica 1 nhoque 1 spray dryer 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Green banana 1 bioaccessibility 1 bioactive compounds 1 colonic fermentation, 1 functional food 1 gnocchi 1 Mais ... green banana biomass 1 healthy food 1 product development 1 spray dryer 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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