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1
Estudo da cinética de branqueamento e de secagem por ar quente e liofilização do alho (Allium sativum L.)
por Fante, Luciane
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Secagem de iogurte por atomização ou liofilização: efeitos sobre viabilidade microbiana e características físicas, químicas e sensoriais
por Santos, Geânderson dos
Publicado em 2017
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Tese
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Instituições
UFRGS 1 UFRRJ 1
Título da fonte
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS 1 Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Fante, Luciane 1 Santos, Geânderson dos 1
Orientador(a)
Noreña, Caciano Pelayo Zapata 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Aceitação 1 Aditivos 1 Alho 1 Análise do alimento 1 Armazenamento 1 Bactérias Lácticas 1 Mais ... Desidratação 1 Inulina 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Dehydration 2 Acceptance 1 Additives 1 Color 1 Enzymatic inactivation 1 Garlic 1 Mais ... Inulin 1 Inulinase 1 Lactic acid Bacteria 1 Storage 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciências Agrárias 1
Ano da publicação
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