Assuntos: “...Sheep cheese...”
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Assuntos: “...Colonial cheese...”
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Assuntos: “...Cheese ripening...”
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“... of 15, 30, 45 and 60 days. In each of the stages of maturation were analyzed twenty seven samples of cheeses...”
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Assuntos: “...Cheese...”
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Assuntos: “...Cheese curd...”
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“... digestibilidade, alcalinidade e pelos seus efeitos benéficos na saúde. Durante a produção de queijo, o processo...”
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“... compounds as the maturation process progressed; a 54% and 94% reduction were associated to the later...”
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“... do período de maturação. Fica evidente também a falta de padronização no processo de produção do queijo...”
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“... antioxidant and antihypertensive potential with ACE inhibition, and the maturation process potentiated these...”
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“...; however, the inclusion of goat milk and the use of maturation process in its development may...”
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“... na sua superfície como no seu interior, contribuindo para o processo de maturação do produto ou alterando...”
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“... o processo de inocuidade de QMA pela inoculação de patógenos de origem alimentar durante o processo...”
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“... o processamento. Os queijos foram avaliados após 5, 15, 25 e 35 dias de fabricação, para determinação de acidez...”
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“... dairy products, including ripeness cheeses produced with raw milk, even if this process causes physical...”
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“... 1: inclusion of the processing and maturation and Process 2: inclusion of maturation step). The results allowed...”
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“... a product with high nutritional value and with an excellent reuse of the co-product. of the cheese whey...”
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“... bacteria used in cheese maturation, which has currently had its probiotic potential investigated...”
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