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1
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de Salmonella enteritidis em presunto de peru
por Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2011
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Tese
2
Estudo do potencial antioxidante de diferentes classes de moléculas isoladas de mel e própolis em células de Saccharomyces cerevisiae
por Prudêncio, Edlene Ribeiro
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Programa de Pós-Graduação em Química 1
Autor
Mathias, Simone Pereira 1 Prudêncio, Edlene Ribeiro 1
Orientador(a)
Riger, Cristiano Jorge 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Alta pressão hidrostática 1 Saccharomyces cerevisiae 1 Salmonella Enteritidis 1 bactérias ácido lácticas 1 compostos fenólicos 1 estresse oxidativo 1 Mais ... inativação 1 microbiologia preditiva 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure 1 Saccharomyces cerevisiae 1 Salmonella Enteritidis 1 inactivation 1 lactic acid bacteria 1 oxidative stress 1 Mais ... phenolic compounds 1 predictive microbiology 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Química 1
Ano da publicação
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