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1
Estabilização de moléculas bioativas presentes em suco de camucamu (Myrciaria dúbia (H.B.K) Mc Vaugh) pela integração dos processos de osmose inversa, evaporação osmótica e atomiza...
por Souza, André Luis Rodrigues
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)
por Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Bonfim, Rosiane Costa 1 Souza, André Luis Rodrigues 1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Alta pressão hidrostática 1 Camu-camu, , , 1 Deterioração bioquímica e microbiológica 1 Otimização simultânea de processo 1 Vida de prateleira 1 evaporação osmótica 1 Mais ... moluscos bivalves 1 osmose inversa 1 vitamina C 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Bivalve mollusks 1 High pressure hydrostatic 1 Microbial and biochemical spoilage 1 Shelf life 1 Simultaneous process optimization 1 osmotic evaporation 1 Mais ... reverse osmosis 1 vitamin C 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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