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1
Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
por Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1
Tipo de documento
Dissertação 1
Idioma
Português 1
Assunto
alimento funcional. 1 alimento saudável 1 banana verde 1 biomassa de banana verde 1 nhoque 1
Assunto em inglês
Green banana 1 functional food 1 gnocchi 1 green banana biomass 1 healthy food 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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