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1
Estabilização de moléculas bioativas presentes em suco de camucamu (Myrciaria dúbia (H.B.K) Mc Vaugh) pela integração dos processos de osmose inversa, evaporação osmótica e atomiza...
por Souza, André Luis Rodrigues
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Utilização das ervas aromáticas salsa (Petroselinum crispum Mill.), manjericão (Ocimum basilicum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) como antioxidantes naturais em omeletes prepara...
por Oliveira, Vanessa Sales de
Publicado em 2022
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Tese
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Oliveira, Vanessa Sales de 1 Souza, André Luis Rodrigues 1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa 1 Saldanha, Tatiana 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Camu-camu, , , 1 antioxidantes naturais 1 eggs 1 evaporação osmótica 1 natural antioxidants 1 osmose inversa 1 Mais ... ovos 1 termo-oxidação 1 thermo-oxidation 1 vitamina C 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
osmotic evaporation 1 reverse osmosis 1 vitamin C 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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