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1
Influência da alta pressão hidrostática na sacarificação do mosto cervejeiro
por Santos, Lígia Marcondes Rodrigues dos
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Utilização das ervas aromáticas salsa (Petroselinum crispum Mill.), manjericão (Ocimum basilicum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) como antioxidantes naturais em omeletes prepara...
por Oliveira, Vanessa Sales de
Publicado em 2022
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Tese
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Oliveira, Vanessa Sales de 1 Santos, Lígia Marcondes Rodrigues dos 1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri 1 Saldanha, Tatiana 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
amido 1 antioxidantes naturais 1 cerveja, , 1 eggs 1 natural antioxidants 1 ovos 1 Mais ... termo-oxidação 1 thermo-oxidation 1 tratamento por alta pressão 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Beer 1 high hydrostatic pressure 1 starch 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Engenharias 1
Ano da publicação
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