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1
Identificação de cepas de bal com atividade anti- listeira: caracterização e aplicação da cepa bacteriocinogênica no controle de listeria monocytogenes em queijo
por Lira, Fernanda Montanholi de
Publicado em 2023
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Dissertação
2
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de Salmonella enteritidis em presunto de peru
por Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2011
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Tese
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Instituições
UEL 1 UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UEL 1 Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Lira, Fernanda Montanholi de 1 Mathias, Simone Pereira 1
Orientador(a)
Beloti, Vanerli 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Tese 1 Dissertação 1
Idioma
Português 2
Assunto
Alta pressão hidrostática 1 BAL 1 Bacteriocina 1 Películas comestíveis 1 Queijos 1 Salmonella Enteritidis 1 Mais ... bactérias ácido lácticas 1 inativação 1 microbiologia preditiva 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure 1 Salmonella Enteritidis 1 inactivation 1 lactic acid bacteria 1 predictive microbiology 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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