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1
Revestimento ativo antiescurecimento à base de proteína do soro de leite aplicado em maçãs minimamente processados
por Amaral, Daniele Pereira do
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Elaboração de filmes comestíveis de amido adicionados de polpa de acerola
por Farias, Monica Guimarães
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Autor
Amaral, Daniele Pereira do 1 Farias, Monica Guimarães 1
Orientador(a)
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de 1 Melo, Nathália Ramos de 1
Tipo de documento
Dissertação 2
Idioma
Português 2
Assunto
Acerola 1 Amido de mandioca 1 Embalagem ativa 1 Filmes biodegradáveis 1 Liofilização 1 antioxidante 1 Mais ... escurecimento 1 filmes 1 frutas 1 polifenoloxidase 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Cassava starch 1 Edibles films 1 Lyophilization 1 active agents 1 active packaging 1 fruits 1 Mais ... minimally processed 1 whey (WPC) 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Ano da publicação
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