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1
Propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de farinhas de olerícolas e seu potencial de aplicação no desenvolvimento de fish burguers
por Silva, Elga Batista da
Publicado em 2017
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Tese
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Instituições
UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Silva, Elga Batista da 1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho 1
Tipo de documento
Tese 1
Idioma
Português 1
Assunto
Mauá 1 feijão caupi 1 mandioca amarela 1 milho Eldorado 1
Assunto em inglês
Eldorado corn 1 Mauá cowpea 1 yellow fleshed cassava 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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