Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)

Bibliographic Details
Main Author: Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-
Publication Date: 2018
Format: Master thesis
Language: por
Source: Repositório Institucional da UFPR
Download full: https://hdl.handle.net/1884/65624
Summary: Orientador: Profº. Drº. Obdulio Gomes Miguel
id UFPR_e2fd5cbf374e9f1f3cb1dba8fa87d84b
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/65624
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str 308
spelling Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-Ferreira, Sila Mary Rodrigues, 1956-Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Alimentação e NutriçãoMiguel, Obdúlio Gomes, 1952-2020-12-11T12:12:02Z2020-12-11T12:12:02Z2018https://hdl.handle.net/1884/65624Orientador: Profº. Drº. Obdulio Gomes MiguelCoorientadora: Profª. Drª. Sila Mary Rodrigues FerreiraDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa : Curitiba, 31/07/2018Inclui referências: p. 50-65Resumo: A espécie Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, popularmente conhecida como taioba, pertence ao grupo de Plantas Alimentícias Não Convencionais, possui poucos estudos. Assim, este é o primeiro trabalho que avalia as três partes (folha, caule e rizoma) da Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott e a investigação do caule inédita. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a composição físico-química, perfil fitoquímico e biológico das folhas, caules e rizomas da taioba. A X. sagittifolium (L.) Schott apresentou alto teor de fibras alimentares nas folhas (8,90%) e rizomas (3,0%), betacaroteno nas folhas (95,06 ?g/100 g), licopeno nas folhas (72,53 ?g/100 g), fonte de vitamina C no caule (24 mg/100 g) e folha (23 mg/ 100 g). Entre os metabólitos secundários, foi verificado presença de antocianinas no rizoma, saponinas e taninos nas folhas e esteroides/triterpenos no caule. Além de sugerir não toxicidade, mostrou presença de atividade antioxidante e antimicrobiana para Staphylococcus aureus. Na composição química, foram encontrados, nos rizomas, dois compostos formados por moléculas de glicose, ? - D - glucopiranose e ? - D - glucopiranose. Os resultados indicam que o avanço no conhecimento poderá proporcionar maior valor comercial a Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, que pode contribuir num contexto tecnológico e de sociobiodiversidade num sistema sustentável que promove à segurança alimentar e nutricional. Além disso, poderá contribuir para geração de renda aos agricultores familiares e comunidades tradicionais que tem a terra como seu sustento. Palavras-chave: Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott; taioba; caracterização físicoquímica; fitoquímica; metabólitos secundários.Abstract: The species Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, popularly known as taioba, belongs to the group of Non-Conventional Food Plants. This is the first work that studies the three parts (leaf, stem and rhizome) of Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, the stem being an unpublished portion. The objective of this research was to evaluate the physico-chemical composition, phytochemical and biological profile of Taioba leaves, stems and rhizomes. X. sagittifolium (L.) Schott presented a high content and source of dietary fiber in leaves (8.90%) and rhizomes (3.0%), betacarotene in leaves (95.06 ?g / 100 g), lycopene in leaves (24 mg / 100 g) and leaf (23 mg / 100 g) and high carbohydrate content in the leaves (48.09), stems (42.68 ) and rhizomes (41,48). Among the secondary metabolites, anthocyanins were found in the rhizomes, saponins and tannins in the leaves and steroids / triterpenes in the stems. They did not present toxicity, it has antioxidant and antimicrobial activity for Staphylococcus aureus. In the chemical composition, two compounds formed by glucose molecules, ? - D - glucopyranose and ? - D - glucopyranose were found in the rhizomes. The results indicate that the leaves, stems and rhizomes of X. sagittifolium (L.) Schott have the potential to be included in the food habit and the elaboration of by-products can be economically feasible to add value to the plant and generate income for the family farmers. Key words: Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott; taioba; physicochemical characterization; phytochemistry; secondary metabolites68 p. : il. (algumas color.).application/pdfTaiobaAraceaFitoquimicaNutriçãoCaracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - JAQUELINE SILVA DOS SANTOS DE SOUZA.pdfapplication/pdf1568341https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/65624/1/R%20-%20D%20-%20JAQUELINE%20SILVA%20DOS%20SANTOS%20DE%20SOUZA.pdf3561a2bbfe3186658b9b0086b6a10639MD51open access1884/656242020-12-11 09:12:02.582open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/65624Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082020-12-11T12:12:02Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
title Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
spellingShingle Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-
Taioba
Aracea
Fitoquimica
Nutrição
title_short Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
title_full Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
title_fullStr Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
title_full_unstemmed Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
title_sort Caracterização nutricional, fitoquímica e biológica da Taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Shott)
author Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-
author_facet Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Ferreira, Sila Mary Rodrigues, 1956-
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição
dc.contributor.author.fl_str_mv Souza, Jaqueline Silva dos Santos de, 1991-
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Miguel, Obdúlio Gomes, 1952-
contributor_str_mv Miguel, Obdúlio Gomes, 1952-
dc.subject.por.fl_str_mv Taioba
Aracea
Fitoquimica
Nutrição
topic Taioba
Aracea
Fitoquimica
Nutrição
description Orientador: Profº. Drº. Obdulio Gomes Miguel
publishDate 2018
dc.date.issued.fl_str_mv 2018
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2020-12-11T12:12:02Z
dc.date.available.fl_str_mv 2020-12-11T12:12:02Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1884/65624
url https://hdl.handle.net/1884/65624
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 68 p. : il. (algumas color.).
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/65624/1/R%20-%20D%20-%20JAQUELINE%20SILVA%20DOS%20SANTOS%20DE%20SOUZA.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 3561a2bbfe3186658b9b0086b6a10639
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv informacaodigital@ufpr.br
_version_ 1838284863024660480

Similar Items