Bacalhau salgado seco: influência da demolha e do tratamento culinário na sua qualidade

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Main Author: Gonçalves, Susana Maria Neves Serra
Publication Date: 2011
Format: Master thesis
Language: por
Source: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Download full: http://hdl.handle.net/10362/5986
Summary: Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar
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