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Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Orientador(a)
Oliveira, Gesilene Mendonça de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
inulina
1
patê
1
peixe
1
Assunto em inglês
fish
1
inulin
1
pate
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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