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1
Processamento de bebida à base de soro de queijo Minas frescal e uva por Alta Pressão Hidrostática
Por
Morais, Ana Carolina Nunes de
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Morais, Ana Carolina Nunes de
1
Orientador(a)
Oliveira, Gesilene Mendonça de
1
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Alta Pressão Hidrostática
1
aproveitamento de resíduos
1
bebida de soro e uva
1
inulina
1
patê
1
peixe
1
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure
1
fish
1
inulin
1
pate
1
waste management
1
whey-grape juice beverage
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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