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Efeitos do processamento a alta pressão nas propriedades funcionais da proteina de soja e suas misturas com polissacarideos
Por
Torrezan, Renata
Publicado em 2007
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Autor
Torrezan, Renata
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Tipo de documento
Tese
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Tipo de acesso
openAccess
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Idioma
Português
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Assunto
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