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Estudo das propriedades químicas, funcionais, reológicas e enzimática de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa alimentícia mista tipo fussili
Por
Santiago, Andréa dos Anjos Silva
Publicado em 2021
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Tese
2
Desenvolvimento de extrudados expandidos à base de cereais integrais
Por
Vargas Solórzano, Jhony Willian
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Santiago, Andréa dos Anjos Silva
1
Vargas Solórzano, Jhony Willian
1
Orientador(a)
Ascheri, José Luís Ramírez
1
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Alta pressão hi-drostática
1
Arroz pigmentado
1
Cereal pigmentado
1
Farinha integral
1
Moagem de grãos
1
Processamento agrícola
1
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Processo de extrusão
1
Produtos de cereais
1
Saudabilidade
1
Secagem de alimentos
1
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Assunto em inglês
Agricultural processing
1
Cereal products
1
Extrusion process
1
Food drying
1
Grain milling
1
Healthiness
1
Mais ...
High hydrostatic pres-sure
1
Pigmented cereal
1
Rice Pigmented
1
Wholemeal flour
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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