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1
Caracterização físico-química de farinha mista de milho e pupunha (Bactris gasipaes) obtida por extrusão
Por
Basto, Gabriela Jardim
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Estudo de misturas de cereais integrais processadas por extrusão termoplástica
Por
Toledo, Vanessa Coelho da Silva
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Basto, Gabriela Jardim
1
Toledo, Vanessa Coelho da Silva
1
Orientador(a)
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Arroz
1
Carotenoides
1
Cisalhamento mecânico
1
Corn
1
Extrudados
1
Farinhas pré-gelatinizadas
1
Mais ...
Fibras
1
Gluten
1
Glúten
1
Milho. Sorgo
1
Rice
1
Sorghum.
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Carotenoids
1
Extruded. . .. .
1
Fibers
1
Mechanical shearing
1
Pre-gelatinized flour
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Nutrição
1
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De:
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