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1
Ocorrência de Listeria sp. e Listeria monocytogenes em produtos de pescado prontos para consumo: correlação com a microbiota acompanhante
Por
Tavares, Mayara dos Santos
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Tavares, Mayara dos Santos
1
Orientador(a)
Luchese, Rosa Helena
1
Oliveira, Gesilene Mendonça de
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Listeria
1
bactérias láticas (BAL)
1
inulina
1
kani-kama
1
kanikama
1
lactic acid bacteria (LAB)
1
Mais ...
patê
1
peixe
1
pescado defumado
1
pronto para consumo
1
ready-to-eat
1
smoked fish
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
fish
1
inulin
1
pate
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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