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1
Desenvolvimento de revestimento ativo à base de fécula de mandioca e óleo essencial de aroeira (Shinus terebinthifolius Raddi) aplicado em brócolis
Por
Guimarães, Maria Clara
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Revestimento ativo antiescurecimento à base de proteína do soro de leite aplicado em maçãs minimamente processados
Por
Amaral, Daniele Pereira do
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Influência ambiental, especial e genética na composição química dos óleos essenciais de Eugenia dysenterica DC (Myrtaceae)
Por
Vilela, Eliane da Costa
Publicado em 2014
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Tese
4
Elaboração de patê de frango contendo ingredientes funcionais e substituição de sais de cura por nisina
Por
Rebello, Flávia de Floriani Pozza
Publicado em 2012
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
3
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
3
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Programa de Pós-graduação em Química (IQ)
1
Autor
Amaral, Daniele Pereira do
1
Guimarães, Maria Clara
1
Rebello, Flávia de Floriani Pozza
1
Vilela, Eliane da Costa
1
Orientador(a)
Melo, Nathália Ramos de
2
Ferri, Pedro Henrique
1
Gaspar, Arlene
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Embalagem ativa
2
Biopolímeros
1
Eugenia dysenterica
1
Pimenta rosa
1
antioxidante
1
bacteriocinas
1
Mais ...
carnes
1
escurecimento
1
filmes
1
frutas
1
nitrato e nitrito de sódio
1
polifenoloxidase
1
quimiovariações
1
variação espacial
1
variograma
1
óleo essencial
1
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menos ...
Assunto em inglês
Active packaging
1
Biopolymers
1
Eugenia dysenterica
1
Pink pepper
1
active agents
1
active packaging
1
Mais ...
bacteriocins
1
chemovariations
1
essential oil
1
fruits
1
meats
1
minimally processed
1
sodium nitrite and nitrate
1
whey (WPC)
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
QUIMICA ORGANICA
1
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De:
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