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Efeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de Salmonella enteritidis em presunto de peru
Por
Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Mathias, Simone Pereira
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alta pressão hidrostática
1
Salmonella Enteritidis
1
bactérias ácido lácticas
1
inativação
1
microbiologia preditiva
1
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure
1
Salmonella Enteritidis
1
inactivation
1
lactic acid bacteria
1
predictive microbiology
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
Até:
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