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Whey drink de uva processado por dióxido de carbono supercrítico: parâmetros de qualidade e sensoriais
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do
1
Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Fluido supercrítico
1
Processamento não térmico
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bebida de soro de uva
1
bebida láctea
1
compostos bioativos
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Assunto em inglês
Emerging technology
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Non-thermal process
1
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grape juice
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supercritical dioxide carbon technology
1
supercritical fluid
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volatile compounds
1
whey
1
whey - drink
1
whey-grape juice drink
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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