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Avaliação da alta pressão hidrostática sobre a qualidade de filé de sardinha brasileira
Por
Oliveira, Fabiano Alves de
Publicado em 2018
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Oliveira, Fabiano Alves de
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
autólise
1
isostático
1
peixe
1
Assunto em inglês
autolitic
1
fish
1
isostatic
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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