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Assuntos: “...dry-cured meat...”

Development of new deer (Cervus elaphus) meat products: Evaluation of the physicochemical parameters, chemical composition, volatile compounds, sensorial attributes, and shelf-life

Por Ramella
Publicado em 2023
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Assuntos: “...Cured meat products...”

Efeito da carnosina no controle da formação de N-nitrosaminas em produtos cárneos curados

Publicado em 2016
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