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Assuntos:
“...embutidos cárneos fermentados...”
Embutidos cárneos fermentados produzidos em Francisco Beltrão, Paraná: avaliação físico-química, microbiológica e perfil de resistência bacteriana
Dissertação
2
Assuntos:
“...Produtos cárneos fermentados...”
Inovação em embutidos cárneos fermentados: Incorporação de micro-organismos probióticos e fibra prebiótica em formulações com teor reduzido de gordura.
Tese
3
Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
4
Assuntos:
“...Produto cárneo fermentado...”
Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola
Dissertação
5
Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação micológica ao longo do processamento de salames e influência da umidade relativa sobre a produção de ocratoxina A por Aspergillus westerdijkiae
Dissertação